Рыба И Морепродукты Презентация' title='Рыба И Морепродукты Презентация' />Описание слайда Вопросы Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродуктыКакие виды рыб вы знаетеВ каком виде продаются. Презентация Рыба и морепродукты. Рыба и морепродукты. Презентация создана учителем технологии. Разработка призвана служить. Рыба и морепродукты. Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты Какие виды рыб вы знаете Запеченная рыба. Блюда из морепродуктов. Требования к качеству блюд и сроки хранения. Презентация предназначена для лучшего усвоения учащимися 6класса материала по теме Рыба и морепродукты. Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты Какие виды рыб вы знаете В каком виде продаются рыбные продукты в магазине. Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты Какие виды рыб вы знаете В каком виде продаются рыбные продукты в. Скачать бесплатно и без регистрации. Какие виды рыб вы знаете В каком виде продаются рыбные продукты в магазинеКак правильно нужно оттаивать замороженную рыбу Как получить из тушки рыбы филе Какие вы знаете способы тепловой обработки продуктовШироко используется на предприятиях питания для приготовления различных блюд. Белок, Жиры 0,1 3. Витамины А и D, гр. В, Е, С, РР. Минеральные вещества йод, фосфор, кальций, калий, натрий, магний. Хранят в аквариумах. При температуре 1. С. 6. Охлажденная рыба Температура в толще мышц от 1 до 5С. Охлаждают сразу после улова и хранят не более 5 суток. Мороженая рыба Температура в толще мышц. Мороженая рыба это наиболее распространенное рыбное сырье, которое поступает на ПОП. Содержание соли не должно превышать 1. Перед использованием ее подвергают вымачиванию. Средней жирности 3 8 горбуша, карп, кета, килька, сом, ставрида, тунец, язь. Жирная 8 2. 0 ерш морской, лосось, осетр, палтус, сайра, сардины, севрюга, сельдь жирная и иваси, скумбрия. Очень жирная до 3. Донные треска, хек, путассу, навага, налим, минтай, камбала, палтус, терпуг. Пресноводная 2. Карп, сазан, лещ, вобла, карась, толстолобик, окунь, судак, ерш, осетр, стерлядь, севрюга, щука, сом. Сохранена цельность рыбы Чешуя гладкая, чистая Глаза выпуклые, прозрачные Жабры ярко красные Мякоть с трудом отделяется от костей Свежий, характерный рыбный запах. Нож кухонный 2. Рыбочистка 3. Разделочная доска. Санитарные требования Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном столе До и после разделки промыть рыбу холодной проточной водой Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки По окончании работы вымыть кухонный инвентарь моющим средством и убрать рабочее место. Мякоть мягкая, отстает от костей. Нет запаха сырости. При проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть, при этом выделяется прозрачный сок. Рыба и морепродукты презентация онлайн. Рыба и морепродукты. Вопросы. Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и. Морская рыба. 4. Пресноводная рыба. Морепродукты. 6. Классификация промысловых рыб Морская 8. Сельдь, сардины, килька, анчоус, кета, семга. Виды рыбных товаров. Нерыбные продукты моря. Ракообразные. Крабы, лангусты, омары. Устрицы, мидии, гребешки. Морская капуста. 9. Пищевая ценность рыбы. Белок 2. 0 2. 6. Жиры 0,1 3. Витамины А и D, гр. В, Е. С, РР. Определение доброкачественности рыбы. Сохранена цельность рыбы. Чешуя гладкая, чистая. Глаза выпуклые, прозрачные. Жабры ярко красные. Мякоть с трудом отделяется от костей. Свежий, характерный рыбный запах. Первичная обработка рыбы. Оттаивание для мороженной рыбы. Удаление плавников. Очистка от чешуи. Разрезание брюшка. Удаление внутренностей, головы. Промывание и пластование. Удаление кожи для получения чистого феле. Нарезание порционными кусками. Кухонный инвентарь. Нож кухонный. 3. Разделочная доска. Санитарные требования. Разделывать рыбу на специальной доске и. До и после разделки промыть рыбу холодной. Приключения Вне Тела Уильям Булмэн здесь. Удалить полученные рыбные отходы сразу после. По окончании работы вымыть кухонный. Способы тепловой обработки рыбы. Отваривание. Тушение. Требования, предъявляемые к готовым блюдам. Мякоть мягкая, отстает от костей. Блюда из рыбы. 1. Блюда из рыбы. 1. Блюда из морепродуктов. Практическая работа в тетради. Домашнее задание. Прочитать. Спасибо за работу.